ママが作るチョコレートケーキレシピプチチョコレートケーキレシピ > クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

ほんのりキャラメル香るチョコレートのガナッシュ。

ルビーのように赤くて、 甘酸っぱいドライフルーツのクランベリーが、 キャラメルガナッシュの甘さを引き立ててくれます。

スポンサード リンク

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ 材料

材料 プチカップ10個分

  • チョコレート・・・100g
  • 生クリーム・・・50ml
  • 砂糖・・・大さじ1
  • クランベリー(ドライフルーツ)・・・10g

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ 下準備

下準備

星形口金を絞り出し袋に取り付けておく。

絞り出し袋を冷蔵庫で冷やす為のカップを用意しておく。

チョコレートが大きい場合は、チョコレートを刻んでおきます。

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーの
キャラメルガナッシュレシピ1

生クリームを耐熱容器に入れ、レンジで約20秒かけ、温めておきます。

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーの
キャラメルガナッシュレシピ2

小鍋に砂糖を入れ、中火にかけ、左右に揺すりながら茶色くなるまで焦がし、火を止めます。

(きつね色になったら、すぐに火から遠ざけてください。あっという間に砂糖が焦げてきます。)

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーの
キャラメルガナッシュレシピ3

(レシピ2)に、(レシピ1)の生クリームを加え、木べらでよく混ぜ合わせます。

(はねるので、火傷に注意!)

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーの
キャラメルガナッシュレシピ4

(レシピ3)に、チョコレートを加え、なめらかになるまでよくかき混ぜます。

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーの
キャラメルガナッシュレシピ5

ガナッシュが漏れないように、星形口金をつけた絞り出し袋の先を折り曲げてカップに入れ、(レシピ4) のガナッシュを絞り出し袋に入れます。

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーの
キャラメルガナッシュレシピ6

絞り出し袋の上部を輪ゴムで縛り、冷蔵庫で約40分、形良く絞り出せる状態になるまで、冷やし固めます。

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーの
キャラメルガナッシュレシピ7

クランベリーを細かく刻みます。

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーの
キャラメルガナッシュレシピ8

丁度良く冷えて固まりかけた(レシピ6)を、プチカップに丸を描くように絞り出します。

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーの
キャラメルガナッシュレシピ9

(レシピ8)の上に、(レシピ7)で刻んでおいたクランベリーをのせ、飾り付けます。

クランベリーのキャラメルガナッシュレシピ

クランベリーの
キャラメルガナッシュレシピ完成

濃厚なチョコレートに甘いキャラメルをほんのり感じる、クランベリーのキャラメルガナッシュレシピの完成です。

ワンポイントアドバイス

ちょっと難しいのが(レシピ2)の砂糖を焦がしてキャラメルにするところ。焦がし方が足りない薄いきつね色だと、 キャラメル味のガナッシュになりません。

かと言って、火にかけすぎてしまうと、あっという間に黒っぽく焦げてしまい、苦味が増すので、より注意が必要です。

慣れた方は、中火でササッとキャラメルを作ってしまうのでしょうけれど、私なんかは不器用な方なので、始めは小鍋を中火にかけ、 うっすらときつね色に色づいていたらすぐに弱火にし、じわじわとゆっくり砂糖を焦がしていきます。失敗するのが怖いので、 おそるおそる焦がしていく・・・と言った方が良いのかもしれません(苦笑)。

(レシピ3)で、生クリームを入れる時は、十分に火傷に注意して下さい。バチバチとものすごい勢いではね上がるので、 必ず子供達が周りにいないかどうか確認してから、生クリームを入れてくださいね。

スポンサード リンク

検索

Google

簡単なチョコレートケーキレシピ

チョコレートを使ったレシピ

チョコレートケーキレシピコラム

チョコレートケーキ試食レポート

運営者と相互リンク集

最終更新日⇒2011年08月25日
copyright(c) 2007-2008 ママが作るチョコレートケーキレシピ All Rights Reserved.